市场番茄价格飙升供应短缺食物比萨饼或用不了番茄酱底

由于市场上西红柿价格的飙升和供应的短缺，英国流行食品披萨可能被迫改变底酱的配方——不再使用番茄酱底，只能换成蔬菜酱底或“只有奶酪的白蛋糕”。

英国《卫报》26日援引英国意大利厨师协会的话说，在过去的一年里，每盒新鲜西红柿的价格从5英镑左右上涨到20英镑； 西红柿罐头的价格也翻了一番，从每盒 15 英镑起。 高达 30 英镑。 沙拉的主要原料卷心生菜的价格也大幅上涨，从每盒 7 英镑涨到 22 英镑。

英国意大利厨师协会主席恩佐·奥利韦里表示，会员餐厅通常从意大利、西班牙或摩洛哥进口西红柿，但“到处都短缺”，目前的形势对意大利餐厅来说“非常艰难”。 他警告说，一些餐馆可能会关门英国餐馆推出白披萨英国餐馆推出白披萨，“我看不到隧道尽头的任何光亮”。

奥利韦里说，一些餐馆不得不修改菜单，以供应不含番茄酱的比萨饼和意大利面。 也有厨师尝试用奶酪、西葫芦和茄子代替西红柿做酱汁。

西红柿一直是英国近期水果和蔬菜短缺危机中受灾最严重的原料之一，短缺导致超市货架空空如也。 英国政府将此归咎于南欧和北非恶劣天气导致的减产。 此外，高电价也打击了英国温室番茄的生产。

英国政府向公众保证，未来几周情况会有所改善，但前环境、食品和农村事务大臣乔治·尤斯蒂斯26日表示，番茄短缺至少还会持续一个月。

来源 | 综合新华社，参考资料