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一品类在后疫情时代快速崛起有其必然性感官新体验

2023-01-23 16:26:05浏览:138来源:网络整理   
核心摘要:《白皮书》指出当前螺蛳粉市场,已经以是否满足“发源柳州、柳州生产”两大标准划分成了由以好欢螺为代表的“正宗柳州螺蛳粉品牌”与以李子柒为代表的“非柳州螺蛳粉品牌”的竞争格局。螺蛳粉典型品牌好欢螺出圈路好欢螺还通过口味升级、营销升级与场景升级,走近更多消费者,吸引他们在新的场景中尝试螺蛳粉,走上了自己的破圈发展之路。

创业指南:地道、本土、重磅,后疫情时代如何打造“蜗牛粉丝”般的网红。

从2012年国民美食大作《舌尖上的中国》让螺蛳粉走入全国人民的视野,到2020年,袋装螺蛳粉年产值超过100亿元。 今年8月底,柳州宣布要把螺蛳粉打造成千亿产业。

不到十年,一碗螺蛳粉是如何成为快餐界的“领军人物”,从柳州走向全国,征服越来越多的美食爱好者?

9月22日,第一财经商业数据中心发布了《2021年螺蛳粉行业发展白皮书》(以下简称《白皮书》)。 纵观三年螺蛳粉消费市场,第一财经通过客观数据和客户调研,揭开了螺蛳粉热潮的秘密,以及螺蛳粉行业未来的发展趋势和竞争机会。

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螺蛳粉在新快餐时代脱颖而出

与零售、娱乐等领域一样,随着以Z世代为代表的年轻消费者的涌入,快餐领域正在迎来新的变革。 在这股潮流中,螺蛳粉这一品类迎合了Z世代人群。 《白皮书》指出,女性和年轻一代是螺蛳粉网络消费主力。 追求效率与美味的Z世代,将刺激香醇的螺蛳粉推上了方便食品的宝座。

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(图片:数据来自第一财经商业数据中心《2021年螺蛳粉行业发展白皮书》)

事实上,后疫情时代螺蛳粉品类的快速崛起是必然的。

首先,螺蛳粉给消费者带来前所未有的全新感官体验。 中粮营养与健康研究院发布的《2021年中国食品消费趋势白皮书》指出,疫情发生后,消费者购物篮中的麦片、方便食品、包装食品明显增加。 在有限资源回归家庭厨房的情况下,消费者对食物感官体验的期待再次升级。 在这种趋势下,螺蛳粉的味道不再是消费者接受它的心理障碍,而是尝鲜的新奇体验。

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(图片:数据来自中粮营养与健康研究院《2021中国食品消费趋势白皮书》)

二是乡愁作祟,地方美食兴起。 第一财经商业数据中心联合淘宝直播发布的《2021年快餐青年消费趋势报告》显示,在网络快餐市场,地域美食消费快速增长,成功延伸食品销售半径,消费螺蛳粉的量远超同类方便食品。 事实上,在新冠疫情中,由于相对封闭的环境阻隔了回家的路,故乡美食成为游子为数不多的表达思乡之情的方式之一。 从人群中脱颖而出,获得 Z 世代的关注。

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(图片:数据来自第一财经商业数据中心《2021年快餐青年消费趋势报告》)

在各种情况下,螺蛳粉这个品类迅速脱颖而出,成为一大网红美食。

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螺蛳粉产地有多重要

随着螺蛳粉品类的快速发展,资本和龙头品牌也纷纷入局,这也造成了螺蛳粉市场的分化竞争。 《白皮书》指出,目前螺蛳粉市场根据是否符合“好欢螺”两大标准,分为以好欢螺为代表的“正宗柳州螺蛳粉品牌”和以李子柒为代表的“非标品牌”。产于柳州,产于柳州”。 柳州螺蛳粉品牌”的竞争格局。

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(图片:数据来自第一财经商业数据中心《2021年螺蛳粉行业发展白皮书》)

在螺蛳粉的竞争格局中,产地为何尤为重要? 从概念上看,中国消费者心目中的“产地”概念正在逐步强化。 2005年5月16日,国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过了《地理标志产品保护条例》。 )"。这一系列规定的出台,从法规和观念上强化了“原产地”的重要性。在现实生活中好欢螺商业版图,消费者也清楚地认识到产地生产的产品质量更好,一些产品和产地的组合已经成为固定的组合范式,比如“甘南脐橙”、“阿克苏糖苹果”,还有本文提到的“柳州螺蛳粉”。

产地往往意味着不可替代的地理位置、独特的气候、水土、独特的生产工艺等条件的结合。 就螺蛳粉的品类而言,柳州独特的水土所产的酸脆嫩的竹笋和浓郁的螺蛳汤底是其他地区产品无法替代的。 与此同时,长期吃面条的柳州人对面条也很挑剔。 这些条件加在一起,让产自柳州的“地道柳州螺蛳粉品牌”信心百倍,在市场竞争中独占鳌头。 《白皮书》还指出,味道是否地道是影响消费者购买螺蛳粉的主要考虑因素。 调查数据显示,在柳州正宗的螺蛳粉品牌中,好欢螺以其原汁原味的口味深受消费者青睐。

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(图片:数据来自第一财经商业数据中心《2021年螺蛳粉行业发展白皮书》)

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螺蛳粉典型品牌好欢螺出圈

依托方便食品升级的大趋势、消费者对螺蛳粉的喜好以及原产地品牌的诸多优势,好欢螺已经覆盖了女性、年轻消费者等核心消费群体。 作为“地道柳州螺蛳粉品牌”的代表,好欢螺已经在全国螺蛳粉品牌累计销量中排名第一,并连续三年位居天猫核心平台螺蛳粉类目销量第一年。

好欢螺也通过口味升级、营销升级、场景升级等方式,走近更多消费者,吸引他们在新场景中尝试螺蛳粉,走上属于自己的破圈发展之路。

首先是口味升级。 针对消费者特别是当代年轻人追求重口味、鲜口味的需求,好欢络不断推出升级产品,如辣味、臭味升级和小龙虾味、六十年香菇等新品。风味螺蛳粉,迎合年轻消费者的需求。

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二是营销升级。 好欢络坚持从年轻人的喜好出发,通过薇娅、李佳琦等头部主播带货,将流量转化为销量,吸引了大量年轻消费者的关注。 此外,好欢络还与乐事薯片、网易游戏IP沂蒙江湖、绿箭侠、元气森林、奈雪的茶、网易游戏IP阴阳师等知名品牌及IP联名合作,让年轻消费者接触到好欢螺品牌在更多的场景下,也在不断向外界传播着年轻的品牌基调。

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再次,好欢落也通过场景升级来拓展自己的边界。 不仅通过联合合作切入更多场景,还通过推出春节礼盒,将螺蛳粉的场景推广到春节等重要节点,将年轻人喜爱的生活方式嵌入传统春节。 以往方便食品难以在春节这个喜庆隆重的时刻获得一席之地好欢螺商业版图,好欢螺的春节礼盒不仅为春节增添了欢乐,也为消费者春节期间的食品提供了更多选择节日。 预计未来好欢络会推出更多针对不同场景的定制化产品。

作为在新零售背景下成长起来的快餐样本品牌,好欢螺在移动互联网、短视频等多种新传播方式的推动下,在Z世代消费者的选择中立足于消费观念和快餐观念。 ,以及直播。 正在品牌的迭代中快速破圈、成长。 包括快餐餐饮,甚至新零售品牌在内,都是值得认真研究的样本。 我们也期待好欢络的未来能为中国的零售和消费带来更多的欢乐和更多的思考。

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(责任编辑:佚名)
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